Sguardo sornione e sorridente, Eric Taillet è quasi certamente il più autorevole portavoce del Pinot Meunier. Fervente sostenitore di questa varietà è il Presidente dell’associazione Meunier Institut, unione tra piccoli produttori della Vallée de la Marne fondata nel 2015 per meglio promuovere e spiegare
caratteristiche e potenzialità del “terzo” (dopo pinot noir e chardonnay) vitigno dello Champagne. All’attivo della famiglia Taillet, vignaioli da quattro generazioni, poco meno di 6 ettari vitati nella valle di Beval, zona settentrionale della Vallè de la Marne, di cui oltre 4 piantati a pinot meunier. Le 35.000 bottiglie all’anno rappresentano il meglio della vendemmia, la metà delle uve viene invece venduta alle grandi Maisons. Molto attento al lavoro di vigna (condotte in un regime prossimo al biologico), Eric si è accorto negli anni come le più vecchie parcelle di famiglia (alune datate 1950) avessero
caratteristiche uniche e spesso “irripetibili”.