Stéphanie e Olivier WARIS hanno iniziato con 90 ettari. Storicamente, entrambi coltivavano i propri vigneti. Poi, nel 2001, hanno scelto di creare un proprio centro di pigiatura oltre alla loro cantina. Hanno quindi fondato Champagne WARIS-HUBERT unendosi alle loro aziende. Il loro vigneto avanza attraverso acquisti e lasciti di viti fino a superare gli 11 ettari.