È nel cuore del vigneto Pouilly Fumé, tra i tre comuni di Tracy-sur-Loire, Saint-Andelain e Pouilly-sur-Loire, che i Bailly vinificano ormai da sei generazioni. Il Domaine Bailly coltiva uve con passione su 18 ettari di vigneto, tutti situati su pendii tra i migliori del vigneto Pouilly-Fumé.Provenienti dal vitigno Sauvignon, le nostre viti Pouilly-Fumé hanno un'età compresa tra i dieci ei 40 anni. Sono impiantati nei comuni di Tracy-sur-Loire, Saint-Andelain e Pouilly-sur-Loire, su suoli calcarei e argilloso-calcarei e marne kimmeridgiane più vocati per questa denominazione. Dopo la fermentazione alcolica e alcuni mesi di maturazione sulle fecce fini, si ottiene un vino bianco secco e fruttato con aroma di fiori bianchi tipico di questa denominazione e che fanno la reputazione del nostro Pouilly Fumé. Il nostro Pouilly-Fumé è particolarmente buono con pesce, crostacei, carni bianche e qualche formaggio di capra... o semplicemente come aperitivo!