Qualcuna riesce ad esprimere tutte le sue potenzialità in un luogo soltanto: dove la vite trova il terreno, il clima, l’altitudine, l’esposizione più adatti. Solo lì e in nessun altro posto.Le uve di Cortese nel territorio di Gavi, nei pressi di Novi Ligure, danno un vino d’aristocratica personalità, minerale e intenso, durevole ed elegante. E, all’interno del territorio di Gavi, i risultati più eccelsi si ottengono nel comprensorio di Rovereto: se esistesse in Italia una classificazione delle vigne, come avviene in Francia, Rovereto di Gavi sarebbe senza dubbio il “Gran Cru del Cortese”. L’azienda agricola La Scolca® ha i suoi vigneti nelle più belle posizioni di Rovereto, e il suo Gavi Dei Gavi® è la più alta rappresentazione del vino che si produce in questa microzona. Ma questo esaltante risultato non deriva esclusivamente dalla fortunata posizione delle vigne, ma è frutto anche di pratiche enologiche e viticole vincenti che, a parità di materia prima con gli altri vigneti della zona, consente ai vini La Scolca di avere una marcia in più.Il vino Gavi, ricavato da uve di Cortese
La Scolca
è stato inventato proprio qui, a La Scolca®: da più di 100 anni è diventato un modello di stile. L’Azienda gestisce una superficie di circa 50 ettari coltivati a vigneto. In complesso sono circa 200 Km di filari, che nel corso d’ogni campagna agricola vengono percorsi da otto a dieci volte, a piedi o in trattore, con sesti di impianto di 0,90 per 2,40 metri ca, la densità è di circa 4500 ceppi per ettaro. Le vigne si trovano nelle più felici posizioni di Rovereto e di Gavi. Aria marina asciutta, pieno sole dall’alba al tramonto, freschezza e brevi rugiade, costituiscono un alternarsi di atmosfere ideali per una completa maturazione dell’uva, premessa indispensabile per un buon vino. Dovunque tragga le sue uve, i suoi mosti, i suoi vini, l’azienda si attiene sempre allo stesso principio: il grande vino nasce dalla vigna, a cui vanno dedicate le cure più attente e scrupolose. Complice importante è il terreno argilloso dove crescono i vigneti che raggiungono anche 60 anni di età. Questa la filosofia di produzione: per ottenere un ottimo vino occorrono uve eccellenti. La vendemmia avviene a maturazione perfetta, di solito in anticipo rispetto alla media della zona.
