Situata alle pendici del Colle di Montepulciano e godendo di una vista mozzafiato del Tempio di S.Biagio, la cantina è la vecchia residenza dei nonni. La famiglia Anselmi infatti ha deciso di conservare la struttura originale, effettuando qualche piccolo ampliamento per rendere funzionale la produzione. Fin dai primi anni Montemercurio ha deciso di incentrare la produzione su uno stile molto tradizionale, ecco perché utilizziamo solo botti grandi tradizionali di varie dimensioni e differenti tipologie di legno, dal rovere di Slavonia al rovere Francese. Questa scelta è stata maturata per mantenere intatti ed immutati i sapori delle nostre uve, elevando attraverso l’affinamento tutte le caratteristiche del vino senza cambiarne la trama aromatica, trovando così nel bicchiere tutte le sfumature della nostra terra. La seconda parte della Cantina si trova nella zona di Totona, residenza della famiglia, i cui sotterranei sono destinati all’affinamento in bottiglia, dove vengono disposti tutti i nuovi vini imbottigliati e le vecchie annate storiche per la riserva personale.
Montemercurio
La Cantina è disposta in due luoghi diversi, la prima struttura si trova in prossimità dei vigneti, composta da due grandi stanze. La prima stanza accoglie la parte fermentativa, con botti di acciaio ed i macchinari necessari per la prima fase produttiva, mentre la seconda stanza è dedicata all’affinamento, con botti di legno di varie dimensioni. Circa 50 anni dopo, tra il 2000 e il 2003, la famiglia ha iniziato i lavori di ampliamento piantando 7 ettari di uve pregiate tra Sangiovese, Canaiolo Nero ed altre varietà locali. Dopo anni di duro lavoro e progetti nel 2007 nasce Montemercurio con la sua prima vendemmia, condotta da un giovanissimo Marco Anselmi, che a soli 19 anni con passione e con tanta dedizione ha deciso di portare avanti il lavoro dei suoi nonni. La famiglia Anselmi scelse il nome Montemercurio dopo numerosi studi e ricerche, proprio perché si trattava di un nome ben radicato nella storia di Montepulciano. Infatti si dice che anticamente, dove ora domina la Fortezza di Montepulciano, si ergesse un Tempio di epoca romana dedicato al Dio Mercurio, Messaggero degli Dei, questa struttura dava al colle il nome di “Mons Mercurius”. Come questa figura mitologica, il vino di Montemercurio nasce dall’ambizione di raccontare un Messaggio in ogni calice attraverso i sapori più autentici e caratteristici delle terre Poliziane. La nostra filosofia si basa sul desiderio di mantenere inalterata la qualità ed il sapore tipico delle uve senza mascherarne i profumi e gli aromi. Ecco perché riserviamo infinite attenzioni ad ogni passaggio della produzione, dalla fase di raccolta manuale fino ad arrivare all’affinamento, rigorosamente svolto in botti grandi tradizionali. Richiamo alla tradizione, produzione biologica e rispetto della territorialità sono i punti focali della Filosofia Montemercurio, per ritrovare in un unico sorso le origini della nostra famiglia.
