È una storia di donne! Flore Dauby segue la sua passione per la biologia marina. Ma è tornata nella tenuta nel 2007 per lavorare al fianco della madre, Francine, figlia dei fondatori. Fu Flore a creare champagne con personalità nella graziosa cantina di gesso.
Dauby Mere et Fille
Champagne Dauby Brut Reserve Premier Cru Bio
€ 44.00
Maison: Dauby
Blend di uve pinot nero (60%)
e chardonnay (40%) provenienti da vigneti Premier
Cru a Mutigny e Mareuil–sur–Ay. Cuvèe di base
composta dal 40% di vino proveniente dall’ultima
vendemmia, con uve vinificate in acciaio, e
l’aggiunta del 60% di Vin de Reserve (solitamente
delle tre annate precedenti) affinate in legno piccolo
usato. Fermentazione malolattica integralmente
svolta, con sosta sui lieviti di 36 mesi. Dosaggio
finale di circa 8 gr./litro.
Il prodotto di base (solo nel nome) della gamma Dauby ripercorre lo stile generoso e rotondo delle uve
figlie del “terroir” di Ay e dei comuni limitrofi. Avvertibile la prevalenza del pinot nero, ha struttura di rilievo
ed una beva ammaliante.
